الغذاء والدواء توضح سبب الغاء الموافقة على اعداد سيخ الشاورما العالمي في إربد

رفضت المؤسسة العامة للغذاء والدواء الاستدعاء المقدم من سلسلة مطاعم "جيت بوئتك" والذي تضمن رغبتهم في اعداد سيخ شاورما بوزن 2000 كغم وذلك لتسجيله لدى مؤسسة غينتس للارقام القياسية من خلال اعداد اكبر سيخ شاورما دجاج بالعالم في محافظة اربد 

حيث جاء في اسباب الرفض بان طول سيخ الشاورما تقريبا 3 متر وقطره 95 سم وسماكة القص 3 ملم بعد الانضاج مما يتطلب اعادة الانضاج للطبقة التالية مدة لا تقل عن 4_5 دقائق لغايات وصولها الى درجة الحرارة 75 ؛ وحسب التعليمات الخاصة باعداد الشاورما يحتاج سيخ الشاورما لشكه على السيخ مدة لاتقل عن 5_6 ساعات وهذا يحتاج لغرفة مبردة ومغلقة وان لاتتجاوز درجة الحرارة لها فيها عن 9 درجة مئوية 

كما اكدت مؤسسة الغذاء والدواء بان عملية تقطيع الكمية تحتاج الى اكثر من 6_8 ساعات وذلك لغايات الانتهاء من تقطيع كامل الكمية حسب ادعاء اصحاب العلاقة الا انه من المتوقع حسابيا ان تستغرق العملية اكثر من 14 ساعة عمل على الاقل 

وعليه فان المدة التي تبقى فيها مادة الدجاج في مركز السيخ وبظروف ملائمة لنمو مسببات التسممات الغذائية ستزيد عن عشر ساعات على الاقل مع الاعتبار ان سيخ الشاورما العادي الموافق عليه من قبل المؤسسة والذي لا يتجاوز وزنه 60 كغم بقطر 40 سم ينتج هذا حوالي 1050سندويشة وعليه فان من المتوقع ان ينتج هذا السيخ مدار الموافقة 31000 الف سندويشة

وعليه وبناء على ماجاؤ وبعد دراسته من الناحية الفنية وعرضها على قسم تحليل المخاطر ومن قبل المختصين في صحة وسلامة الغذاء في المؤسسة وكذلك الاستئناس برأي اللجان الفنية المختصة في مثل هذه المواضيع وبسبب تجاوز التعليمات الخاصة في اعداد مادة الشاورما المعمول بها لدى المؤسسة من حيث الزيادة في الوزن وتوفر مكان لاعداد المادة تتوفر فيه الاشتراطات الصحية الخاصة بهذا المنتج ولعدم امكانية انضاجها في الوقت المخصص والمتفقة مع التعليمات حيث ان عدد الوجبات الهائلة التي ستنتج من هذا السيخ سوف تفوق اعداد الحضور مما يؤدي الى تكديسها وتداولها بطريقة غير مناسبة وامكانية حصول الشخص الواحد على كميات اكبر من حاجته مما يؤدي الى عدم تناولها في الوقت اللازم ويجعلها عرضة للفساد والتلف وعد صلاحيتها للاستهلاك البشري وقد تؤدي الى حدوث التسممات الغذائية خاصة وانها تصنف من ضمن المواد الغذائية عالية الخطورة مع الاخذ بعين الاعتبار ارتفاع درجات الحرار في مثل هذه الايام